- Ukupno vreme: 30 min
- Vreme pripreme: 10minuta
- Vreme kuvanja: 20minuta
- Količina: Za 2 osobe
Pasta sa dagnjama i crvenim pestom
More, sunce, čaša dobrog vina i opčinjujuće senzacije s Mediterana.
Pošto sam ja jedna romantična duša i pošto zimi nikako ne mogu na Mediteran - a i šta ću tamo zimi kad je hladno - ponekad ga, ovim receptom dovedem kući. Prosto je. Dok pripremam ovo jelo zapljuskuju me morski mirisi. Dok jedem dagnje i špagete i crveni sos, trudim se, uvek u dobrom društvu, pustim neku vedru, romantičnu muziku i eto me na moru, u nekom finom restorančiću, rumenih obraza i s osmehom na licu. Milina.
Sastojci
- Maslinovo ulje - 3 supene kašike
- Crveni luk - 1/2 glavice
- Beli luk - 2 čena
- Zamrznuto meso dagnji - 300g
- Suvo belo vino - 30ml
- Paradajz pelat - 200g
- Šećer - 1 ravna kašičica
- So & biber - po želji
- Puter, listići - 30g
- Spaghettoni (deblje špagete) - 200g
- Paradajz - 2 komada
- Sušeni paradajz iz ulja - 2 komada
- Inćuni - 2 komaada
- Badem - 50g
- Parmezan - 50g
- Svež bosiljak - 1 šaka
- Beli luk - 1 čen
- Limun - par kapi
Uputstvo za pripremu
- Zamrznute dagnje izvadite iz kese i stavite ih u frižider da se otope preko noći. Najbolje je da ih stavite u cediljku. Proverite da li dagnje imaju bradicu, tj. travicu kojom su se držale za podlogu i uklonite je ako postoji;
- Sitno iseckajte crni luk. Malo ga posolite i propržite par minuta, u dubljoj šerpi, na zagrejanom maslinovom ulju, sve dok ne postane staklast;
- Ubacite dagnje i uz pažljivo mešanje pržite oko 5 minuta;
- Dodajte beli luk, nalijte belim vinom i krčkajte još 2 minuta;
- Za crveni pesto potreban vam je blender. Stavite paradajz, inćune, bosiljak, so, biber, maslinovo ulje, sok od limuna, bademe, parmezan i sve lepo sjedinite i probajte za slučaj da nečega treba dodati još malo;
- Kada su dagnje spremne, za otprilike 7 min, ubacite usitnjen pelat, crveni pesto, šećer, malo soli i krčkajte sve zajedno na jačoj vatri, nepoklopljeno, oko 8 minuta dok se sos ne redukuje;
- Zatim sklonite sa vatre, ako je potrebno dosolite, ubacite listiće putera i lagano mešajte dok se ne otope. Sos vratite na ugašenu ringlu i malo po malo ubacujte kuvane špagete i mešajte dok se ne sjedine sa sosom.
Tajna ovog recepta leži u korišćenju šećera koji balansira kiselost paradajza, putera koji se sos dodaje na kraju da postane svilenkast i domaćeg crvenog pesta koji začini ovu neodoljivu pastu.
