- Vreme pripreme: 30minuta
- Vreme kuvanja: 1h 30 min
- Količina: Za više osoba
Teletina u mleku
Kad god kupim dobru teletinu i precizno pratim ovaj recept (što, naravno, nije teško) pored hrane (što nije malo) sladim se i širokim osmesima svojih gostiju i njihovim komentarima - mmm, pa ovo meso je meko kao puter! (što obožavam ;-P)
Iako je ovo jelo standardna kombinacija meso / krompir, mleko mu daje naročit šmek, i kakva god da je prilika u pitanju, teletina u mleku je pun pogodak.
Sastojci
- Teleće meso - 800g
- Crni luk - 2 glavice
- Crveni luk - 1 glavica
- Šargarepa - 6 kom
- Zelen - paštrnak, peršun i celer
- Beli krompir - 500g
- Mleko - 5dl
- Neutralna pavlaka - 1,5dl
- Senf - 1 kašika
- Začini - so, biber, peršun, bosiljak i ruzmarin
Uputstvo za pripremu
- Crni luk isecite na kockice, crveni na kolutove;
- Teletinu potopite u mleko, dodajte so, biber, list lovora, grančicu ruzmarina i ostavite bar 2 sata (ja najčešće ostavim teletinu potopljenu u mleko preko noći);
- Teleće meso izvadite iz mleka i ispecite sa svih strana, dok ne porumeni;
- Na masnoći od mesa propržite luk, a zatim dodajte mešavinu mleka, pavlake i kašike senfa. Začinite po ukusu i kuvajte na umerenoj temperaturi dok ne dobijete željenu gustinu.
- Nauljite keramičku posudu i u nju sipajte polovinu umaka od mleka. Položite meso i prelijte ga preostalim umakom. Sve to pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC, oko 90 minuta. Tokom pečenja je poželjno da meso okrenete 2 puta.
- Na kraju dodajte prethodno blanširan krompir, šargarepu, luk...
- Porcije možete ukrasiti listićima peršuna.
Uživajte i prijatno :-)
