1. Patlidžan isecite na tanje šnite uzduž ili na kolutiće, blago posolite i ostavite oko pola sata. Zatim ih pritisnite da im se iscedi gorki sok. Propržite ih sa obe strane na malo ulja, kao palačinke, tek da porumene. Ako malo zagore nije strašno, čak je i poželjno. Ovo možete uraditi na roštilju bez ulja. Ako niste, na kraju ih malo posolite;
2. Mocarelu takodje isecite na tanke šnite;
3. Paradajz sos:
   Paradajz pelat izblendajte, a ako nemate blender izgnječite ga tako da dobijete što sitnije komadiće. Zatim na maslinovom ulju blago propržite seckani beli, pa onda i crni luk i kada luk počne da menja boju i smekša dodajte paradajz. Onda stavite kašiku šećera i soli i kad provri ostavite da krčka na tihoj vatri dok se ne ukuva i postane gust, kompaktan sos. Nije problem ni ako ostane malo ređi jer će se ukuvati u rerni. Na kraju dodajte biber, još soli ako treba i nacepkajte svežeg bosiljka;
4. Rernu zagrejte na 200 C. Dno tepsije premažite sa malo paradajz sosa, zatim poređajte patlidžane. Preko njih ovlaš pospite paradajz sos i stavite par listova bosiljka. Nakon toga poređajte kolutiće mocarele (nemojte da budu zbijeni, jer će se istopiti u rerni i razvući), pa malo parmezana, pa opet patlidžan, sos, bosiljak… i tako dok ne potrošite sve sastojke, s tim da na kraju slaganje treba da završite slojem patlidžana i paradajz sosom. U suštini, tri sloja je sasvim dovoljno.
5. Sve zajedno u rerni pecite oko 20-30 minuta, odnosno dok sos na površini ne počne da se pretvara u koricu.
6. Pred kraj, u poslednjih 10 minuta, pospite šaku parmezana i može još mozzarelle da se lepo otopi...

Budite mi zdravi, nasmejani, veseli i uživajte u ovom divnom jelu!